Hogyan készítsünk egészséges lélektáplálékot – útmutató és receptek

by Irfan Rana

Hogyan készítsünk egészséges lélektáplálékot – útmutató és receptek

 

A lélek étele az afrikai amerikaiak hagyományos konyhája (1).

Néha egyserűen „déli ételnek” nevezik a lélekeledelt az észak felé és az Egyesült Államok többi részébe az afrikai amerikaiak, akik a 20. század elejének közepétől a közepéig tartó nagy vándorlás idején hagyták el a délt.

Az ételek a rizs és a bab egyszerű vacsoráitól, a sült csirkétől és a galléros zöldségtől, sonkás csülökkel, a kandírozott dzsemekkel, elfojtott sertésszeletekkel, gumbóval, fekete szemű borsóval, makaróni és sajttal, kukoricakenyérrel, édesburgonya pite és őszibarackkal töltött asztalokig terjednek. cipész.

A lélek étele a fekete étel kultúrájának szerves része, és gyakran erős otthon, család és összetartozás érzését kelti.

Ez a cikk elmagyarázza a lélek ételének alapjait, feltárja, hogy egészséges-e, és egyszerű tippeket ad a lélektartalmú ételek táplálkozásának fokozásához.

 

A lélek étele egészséges?

A déli diéta, amelyet gyakran társítanak a lélektáplához, szervhúst, feldolgozott húst, tojást, sült ételeket, hozzáadott zsírokat és édesített italokat tartalmaz.

Ez az étkezési szokás a szívbetegségek, a cukorbetegség, a vesebetegségek, a rák, a stroke és a mentális hanyatlás fokozott kockázatához kötődik (2, 3 forrás).

 

A Centers for Disease Control (CDC) szerint a 18–49 éves afrikai amerikaiak kétszer nagyobb eséllyel halnak meg szívbetegségben, mint a fehér amerikaiak. A 35–54 éves fekete amerikaiaknál is 50% -kal nagyobb a valószínűsége a magas vérnyomásnak, mint a fehér amerikaiaknak (4).

Míg a társadalmi és gazdasági különbségek jelentős szerepet játszanak ezekben az aránytalan betegségarányokban, az étrendi döntések is hozzájárulhatnak.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy minden lélek étel egészségtelen. A tápanyagokban gazdag ételek és a leveles zöldségfélék szintén a lélek ételeinek alapanyagai.

ÖSSZEFOGLALÁS

Számos olyan elem, amely általában a lélek étellel társul, több betegség, köztük a szívbetegség fokozott kockázatához kapcsolódik. A lélekétel azonban sokkal egészségesebbé tehető, ha hangsúlyozza a hagyomány tápláló ételeit.

 

EGÉSZSÉGI ESZKÖZ

A Greatist növekedése itt kezdődik

Akár a wellness céljait tartja szem előtt, akár csak szórakozni szeretne, órákat tartunk Önnek. Keressen egy tanfolyamot, amely megfelel a Greatist.com webhelyen.

Útmutató az étkezési kultúra fenntartásához az egészség elősegítése mellett

A lélekeledel számos örökséget, hagyományt és gyakorlatot testesít meg, amely nemzedékről nemzedékre átkerül.

Az egészségesebb lélektáplálék létrehozása nem jelenti e gazdag örökség elvetését.

 

Valójában a receptek és a főzési módszerek kis módosítása hozzájárulhat az ételek tápanyagprofiljának javításához, miközben megőrzi az ízt, a gazdagságot és a kulturális hagyományokat.

 

Válasszon több növényi ételt

A hagyományos afrikai étrend növényi alapú, és sokféle gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz, mint például a leveles zöldek, az okra, a görögdinnye, a teljes kiőrlésű gabonák és a feketeszemű borsó (5).

 

A hagyományos társadalmakban a húst – egyáltalán fogyasztva – nagyon kis mennyiségben és gyakran fűszerként fogyasztották (7).

A rengeteg növényi táplálékot tartalmazó étrend mérsékeltebb testtömeggel és a betegség kockázatának csökkenésével jár (5).

Ezenívül egy meta-elemzés azoknál az embereknél, akik leveles zöldséget és keresztesvirágú zöldségeket fogyasztottak, például gallérzöldet, kelkáposztát, fehérrépa-zöldséget és káposztát, 15,8% -kal csökkentették a szívbetegségek kockázatát, összehasonlítva a kontrollcsoporttal (8

 

Tippek a növényi élelmiszerek bevitelének növelésére

Győződjön meg róla, hogy a tányér fele nem keményítőtartalmú zöldségeket tartalmaz, mint például zöldek, padlizsán, okra, sárgarépa, paradicsom, uborka és fehérrépa.

Cserélje ki a húst hüvelyesekre, diófélékre vagy magokra, mint fő fehérjeforrásra. Ilyen növényi táplálék például a lencse, a bab, a földimogyoró és a fekete szemű borsó.

Diverzifikálja étrendjét gyökerek és gumók fogyasztásával, például édesburgonyával, taróval, útifűvel és tökkel.

Snack nyers zöldségek, diófélék és magvak helyett magas zsírtartalmú, magas cukortartalmú lehetőségek, mint chips és süti.

Célozzon legalább két színes növényi ételt minden egyes tányéron – például collard zöldet és sült tököt, vagy egy almát egy marék dióval

 

Kedvelje a teljes kiőrlésű gabonákat

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) azt javasolja, hogy az emberek készítsék el a teljes kiőrlésű gabonafélék legalább felét (9).

 

A teljes kiőrlésű gabona a teljes kiőrlésű, beleértve a korpát, a csírát és az endospermiumot is. Szerepet játszhatnak a súlykezelésben, a bél egészségében és a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek, sőt a vastagbél-, hasnyálmirigy- és gyomorrákok megelőzésében (10).

A teljes kiőrlésű gabonákra példák a teljes kiőrlésű, a barna rizs, a zab, a cirok, a köles, a fonio és az árpa.

Néhány lélekeledel, például makaróni, sajt, kukoricakenyér és rizsétel finomított szemekből készül, amelyek tápanyag-sűrű korpáját és csíráját eltávolították a feldolgozás során, és így nem olyan táplálóak, mint teljes kiőrlésű társaik.

You May Also Like

Leave a Comment

This website Uses Cookies to Improve Your Experience. We'll Assume You're Ok with this, But you can Opt-out if you Wish. Accept Read More

Privacy & Cookies Policy